El acuerdo mediante el cual Naciones Unidas supervisará los programas de alimentación escolar, representa una oportunidad capital para solucionar el conflicto que mantienen los sectores ganadero y procesador de lácteos en torno a la leche del desayuno escolar.

Así lo afirmó Will Lajara, experto en alimentos, en el marco del Primer Congreso Internacional de Nutrición Escolar y Estrategia de Seguridad Alimentaria.

Lajara, tecnólogo de alimentos y diplomático ante Relaciones Exteriores, explicó que los denominados Codex Alimentarios consisten en reglas específicas a través de las cuales las organizaciones de las Naciones Unidas se rigen desde 1963 respecto a los ingredientes autorizados científicamente para uso en alimentos, así como el contenido nutricional de los mismos.